1 PROGRAMMAZIONE

Con questa prima tappa consiste nel selezionare le aziende in base alla coltivazione per specie e varietà, e nell'assegnare a ciascuna di esse un tecnico di riferimento per l'assistenza e il controllo dei processi produttivi.

Con la consulenza del tecnico, le aziende applicano un Disciplinare di Produzione Integrata certificato e/o accreditato, che deriva direttamente dalle linee guida del Codice di Buona Pratica Agricola.

2 ASSISTENZA TECNICA

L'assistenza tecnica si sviluppa attraverso l'azione di alcuni tecnici (diplomati e/o laureati), ognuno dei quali segue un numero di aziende ed un superficie definite dalla programmazione della struttura di conferimento e commercializzazione.

L'assistenza tecnica si realizza applicando moderni metodi di coltivazione, in particolare quelli a basso impatto ambientale, rispettosi dell'ambiente e della salute dell'uomo. Ogni tecnico visita le proprie aziende con una frequenza stabilita nell'ambito delle esigenze tecnico-produttive e della programmazione del centro di conferimento per la qualità.

3 COLTIVAZIONE

La coltivazione avviene mediante tecniche a basso impatto ambientale, rispettose dell'ambiente e della salute di operatori e consumatori.

Le tecniche applicate derivano dalle linee guida del Codice di Buona Pratica Agricola emanate dall'Unione Europea ed estese a molti paesi extra comunitari.

Si applicano tramite discilinari tecnici specifici per la coltura, chiamati Disciplinari di Produzione Integrata o Biologica, che contengono i riferimenti tecnici principali delle fasi di coltivazione, con i limiti da rispettare per la turela ambientale e igienico sanitaria degli operatori e dei consumatori.

4 RACCOLTA

La raccolta dei prodotti ortofrutticoli viene svolta manualmente o con l'ausiliio di mezzi meccanici.

Il momento giusto di maturazione per la raccolta è stabilito da indici contenuti ne disciplinare di produzione predisposto dalla Tre Spighe e dai riferimenti qualitativi richiesti dai programmi commerciali.

Gli indici principali sono quelli piu' evidenti per la qualità sensoriale ed alimentare del prodotto e comunque facilmente misurabile in modo oggettivo quali la sostanza secca, zuccheri totali, forma, pezzatura e il colore.